En ce dimanche de fin août 2010, l’association « Vivre Ensemble à Marsannay-la-Côte » tenait sa traditionnelle sortie annuelle dédiée aux retrouvailles de ses membres après la période estivale.
Cette année, la destination choisie et proposée par la Commission Loisirs de VEM se situe à une quinzaine de kilomètres de Marsannay-La-Côte. Parmi les adhérents de l’association, une cinquantaine de participants ont répondu présent et se sont retrouvés en tout début de journée à la Maison de Marsannay pour un covoiturage organisé vers la destination du jour : Le Château d’Entre Deux Monts.
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| Porte principale du Château © MLE |
Classé monument historique, le Château d’Entre Deux Monts a été érigé au XVIème siècle sur un site partiellement occupé par une ferme fortifiée bâtie au XIème siècle par les Ducs de Bourgogne. Les terres fertiles autour du château furent exploitées durant de nombreuses années par les moines de l’Abbaye de Cîteaux toute proche.
Le Château connaît sa période la plus prospère sous la propriété de la famille Barbier de Reulle d'Entre deux monts du XVIème au XIXème siècle.
Depuis 1939, la propriété est préservée et restaurée par la famille Postansque qui redonne à ce joyau Bourguignon tout son éclat.
Depuis 1939, la propriété est préservée et restaurée par la famille Postansque qui redonne à ce joyau Bourguignon tout son éclat.
Point d’orgue de la journée, les membres de l’association ont pu découvrir toutes les richesses du site en compagnie du propriétaire : Monsieur Postansque. Celui-ci a mis un point d’honneur à assurer lui-même la visite du château, des dépendances et du parc tout en faisant partager aux membres de VEM l’architecture du château, les anecdotes et l’histoire des habitants de ces lieux historiques.
La Truffe de Bourgogne
Auparavant, les adhérents VEM avaient eu la plaisir de commencer cette journée par une démonstration de cavage.
Le cavage correspond à l’action de rechercher des truffes dans le sol à l’aide d’un chien et d’un petit instrument tenu à la main comme un piolet. Ce Dimanche, c’est avec deux chiens truffiers et leurs maîtres que nous avons eu droit à cette démonstration couronnée de succès sur la truffière du Domaine.
Le cavage correspond à l’action de rechercher des truffes dans le sol à l’aide d’un chien et d’un petit instrument tenu à la main comme un piolet. Ce Dimanche, c’est avec deux chiens truffiers et leurs maîtres que nous avons eu droit à cette démonstration couronnée de succès sur la truffière du Domaine.
Jusqu'à la Renaissance, la seule truffe qui figurait à la table des rois de France était celle de Bourgogne. La truffe noire de Bourgogne «Tuber uncinatum» est particulièrement appréciée pour son arôme puissant et son goût prononcé.
La Société « L’Or des Valois » commercialise dans une boutique installée sur le site du Château d’Entre Deux Monts, toute une série de produits à base de truffe de Bourgogne ainsi que des plants truffiers. http://www.truffedebourgogne.fr/
Le Déjeuner aux Truffes
Après une matinée riche en découvertes du Patrimoine architectural et gastronomique, les adhérents VEM avaient au menu de la journée un déjeuner entièrement préparé à base de truffe : Apéritif « Rata-truffe », assiette de charcuterie, saucisson et rillettes aux truffes de Bourgogne, escalope de volaille à la crème de truffe et gratin dauphinois, fromage de chèvre au miel de truffe et fromage blanc truffé puis tiramisu à la truffe de Bourgogne...
Après ce déjeuner fort apprécié, les adhérents de l’association ont goûté toute l’après-midi aux charmes du parc du château, à la ballade dans la forêt adjacente ou encore aux jeux de société…
De l’avis de tous, cette journée fût une rentrée réussie pour l’association « Vivre Ensemble à Marsannay-La-Côte »
